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吐鲁番的馕,有自己的故事

来源:本站    发布时间:2018/7/7 19:18:50    点击量:

吐鲁番自驾游时才知道,吐鲁番真的有很多特色美食呢,以前只听说吐鲁番的水果特产丰富,没想到美食也特别多呢,像火焰山的沙窝鸡蛋、吐鲁番斗鸡、馕坑肉、特色抓饭等等。然而今天小编要给大家分享的是这既美味又养胃的“”。

吐鲁番的馕

“馕”见证与书写了西域及吐鲁番人数千年的历史,

吐鲁番人也把馕的历史妆扮得绚丽多姿。

很久以前,在浩瀚的库姆塔格沙漠边缘,牧民们常年累月在荒无人烟沙漠戈壁游牧,带着干粮上路,寒来暑往,出去一次少则十天半月,多则一年半载。身上背的干粮硬的像戈壁滩上的石头,又干又硬,咬一口门牙上直冒火星。


有一天,一丝风也没有,太阳像着了火一般。一些似云非云似雾非雾沙尘,低低地浮在空中,吸食着人身上每一滴汗水…吃草的羊也学会了挖坑,将头钻进土里,依然咩咩地叫个不停。牧羊人吐尔洪被太阳烤得浑身冒油,实在受不了,就扔下羊群,一口气跑回几十里以外的家中。

吐尔洪一头扎进水缸,出来头上的水立刻变成了蒸气。他发现老婆放在盆里一块面团,不顾一切地抓了过来,像戴毡帽一样扣在头上。面团凉丝丝的,舒服极了。

这时他想起了扔在外面的羊群,太阳依然在燃烧,吐尔洪踏着龟裂土地上冒起的粉尘,朝羊群走去。走着走着闻到了股香味儿,他左看右瞧,不知香味从哪儿来?他一路小跑,香味儿却不离其后。不多时,他脚下被一条红柳根拌了一下,还没等跌倒,头上的面团滑落在地,摔得粉碎。香味儿越来越浓,布满了他的前后左右。吐尔洪随手捡起一块儿碎饼,放进嘴里细细品味,外焦里嫩,香脆可口,非常好吃。吐尔洪一边嚼一边脱下袷袢,把碎饼包起来,他羊群也不管了,飞奔着跑回村里,一路上他见人就送上一块碎饼,人人都说“好吃、好吃、真好吃”…尝到香味儿的牧民兄弟得知来龙去脉,纷纷效仿,大家召聚在一起,想来想去就叫它“”!


但是,在没有太阳的阴天或大雪纷飞的冬天,人们吃不到馕的时候,心里就特别难受。于是,吐尔洪左思右想,他在自家院里挖了一个大坑,四壁用黄泥抹实,在中间烧起红柳根,等炭火通红时,把和好的面团贴到四壁上,不一会儿就馕香四溢了,“面香油脆出新炉”的烤馕,味道比太阳光自然晒熟的更好了。

从此,馕就成了吐鲁番人的主食,吐鲁番人就离不开馕了。

在一些场合,馕还表达着特殊含义。

比如结婚时,新郎和新娘要吃醮着盐水的馕,象征着有福同享、白头偕老!